一、Ingredients:

　　原料：

　　1/4 roast duck;

　　烧鸭1/4只；

　　1 oz snow fungus;

　　1.___________________________

　　2 tbsp browned sesame seeds;

　　炒香芝麻2汤匙；

　　1 shredded red chilli;

　　2.___________________________

　　二、Seasoning:

　　调味：

　　1 tbsp oil;

　　油1汤匙；

　　1 tbsp sesame oil;

　　麻油1汤匙；

　　1/2 tsp chicken powder;

　　3._____________________

　　2 tbsp light soy sauce;

　　生抽2汤匙；

　　3/4 tsp sugar;

　　糖3/4茶匙；

　　1/4 tsp salt ;

　　盐1/4茶匙；

　　1/2 tbsp lemon jam, Chinese or western style(mix the above seasoning together)

　　柠檬果酱用中式或西式均可（把以上用料拌匀）

　　三、Method:

　　做法：

　　1. Soak snow fungus in water for about an hour. Wash. Remove firm parts

　　1、银耳用清水浸至发大，约浸1小时，洗净，把硬的部分切去。

　　2. Tear snow fungus into small pieces.Parboil in boiling water for 10 minutes.Rinse with cold boiled water. Drain well.

　　2、银耳撕成小朵，放入滚水中煮10分钟，捞起用冷开水浸冷，取起抹干水。

　　3. Marinate snow fungus with seasoning for half an hour.

　　3、银耳加入调味拌匀，腌半小时。

　　4. Remove flesh from rost duck. Shred.

　　4、取下烤鸭上面的肉，切碎。

　　5. Mix and dish roast duck, snow fungus and red chilli on plate Sprinkle with sesame seeds

　　5、烧鸭丝、银耳、红椒丝拌匀盛大碟上，洒下芝麻。