在舟山人的年夜饭餐桌上，有一道不可或缺的冷盘——海蜇。这道菜不仅是舟山海鲜文化的代表，更承载着浓郁的地方特色和传统习俗。
舟山人喜欢选用新鲜的海蜇头或海蜇皮，经过精细处理去除盐分和杂质后，切成细丝。拌海蜇时，常配以黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，淋上酱油、米醋、蒜末和少许香油，口感爽脆、酸辣开胃，为年夜饭增添清爽的风味。
海蜇在舟山年夜饭中象征着“年年有余”和“吉祥如意”。由于舟山靠海，海鲜是当地人饮食的核心，海蜇作为常见食材，体现了对海洋资源的感恩与利用。年夜饭上海蜇的登场，往往伴随着家人的欢声笑语，寓意新的一年生活富足、平安顺遂。
舟山人吃海蜇还注重搭配。例如，海蜇常与烤麸、花生米等小菜一同上桌，形成丰富的冷盘拼盘，既美观又美味。这种饮食习惯不仅展现了舟山人的烹饪智慧，还传递出家庭团聚的温馨氛围。
海蜇在舟山年夜饭中不仅仅是一道菜，更是文化传承的载体。它让人们在品尝美味的回味家乡的海洋情怀，迎接新年的到来。
